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            NEWS INFORMATION
            五分鐘飆升到84.4℃ 吃這種自熱火鍋還得小心些
            來源:網絡 | 作者:程錦食品 | 發布時間: 703天前 | 284 次瀏覽 | 分享到:
            對于山藥,一直是炒、燉的做法,就是蒸的做法也是少之又少。也許是山藥的特殊性,一年難得一次。因為喜歡吃又大又粗的山藥,不喜歡吃那細小細長的鐵棍山藥,那種鐵棍山藥是蒸的做法,比較清淡,像我們這樣的重口味,感覺真是太過于清淡了,偶爾吃吃還是不錯的。

            只需要一瓶礦泉水,15分鐘就能享受熱氣騰騰的火鍋……最近,隨著天氣逐漸轉冷,火鍋成為不少市民必選的美食,一種不用明火烹煮的方便火鍋在“吃貨”們的朋友圈里流行起來,同時也熱銷于各大網絡平臺。不過,這種火鍋相關的負面消息也不少,一名外地消費者在食用自熱火鍋時,餐盒下方的玻璃臺面因高溫意外碎裂。

            記者調查發現,這種“網紅”火鍋看似方便,卻存在一定的安全隱患。

            蘇州實體店難尋蹤跡

            電商平臺銷售火爆

            據了解,自熱火鍋目前的銷售渠道主要集中在各大電商平臺上。記者走訪了蘇州市區幾家大型超市和便利店,并未發現有自熱火鍋售賣,只在一家超市內見到了自熱米飯的身影。店員稱,聽說過自熱火鍋,據說很危險,店里從來沒有賣過。

            記者在某寶上輸入“自熱火鍋”,一下子就跳出100多頁的商品選擇,這些火鍋食品售價在十幾元到百元不等,光品牌就多達十余家。首頁顯示的各家網店銷量均過萬,可謂人氣火爆。

            好燙!

            記者親測5分鐘后

            餐盒溫度升到84.4℃

            嘗試過這種自熱火鍋的市民楊先生告訴記者,他在家中食用時險些被自熱火鍋噴出的蒸汽燙傷?!吧w上蓋子不到2分鐘,底層盒子就開始傳來水‘咕嚕咕?!穆曇?,15分鐘后,整個盒子向外鼓起,摸起來很燙?!睏钕壬嬖V記者,過了15分鐘他準備端起餐盒吃時,高溫蒸汽從餐盒上的散熱孔里噴出?!昂迷谖曳磻觳艣]被燙傷,想想挺嚇人的?!睏钕壬挠杏嗉?。

            那么,這種自熱火鍋在加熱過程中是否會有隱患呢,記者在網上選購了一款,進行了實驗。

            拆掉餐盒外包裝,打開蓋子,首先映入眼簾的是一張圖文并茂的說明書,說明書在明顯位置標明了“注意燙傷和請勿放置于玻璃等易碎品上加熱”。餐盒內部分上下兩層,第一層有菜包、底料包等,第二層則是發熱包。按照標注著“食用方法”的說明書,記者先將食材按順序放入第一層餐盒,并去掉包裝袋的發熱包置于底層餐盒。

            記者注意到,發熱包上沒有寫明原料,但是用紅字表明了“禁止食用、禁止熱水、遠離明火”,按照說明書上的程序記者將發熱包放入第二層餐盒并倒入冷水直到淹沒發熱包。約一分鐘后,發熱包開始劇烈膨脹,不斷開始冒出熱氣。隨后記者放好上層餐盒并蓋上蓋子。不一會兒,整個餐盒開始發出“咕嘟咕嘟”的響聲,水蒸氣不斷從餐盒頂端的散熱孔噴出,記者摸了摸餐盒四壁感到十分燙手。5分鐘后,記者用溫度計測試,溫度已經飆升到84.4℃。

            記者隨后用一張餐巾紙蓋住餐盒頂部的散熱孔,餐盒開始膨脹并且晃動,水蒸氣沖開了散熱孔頂部的餐巾紙。約15分鐘,餐盒的“咕嘟咕嘟”聲開始減弱,并散發出一陣陣香味。記者再用溫度計測試,顯示溫度在92.9℃。按照說明書所述,記者打開蓋子,可以感覺到噴出的蒸汽非常炙熱,餐盒內部的食物已經熟透。過了5分鐘后測試溫度,已經下降到40℃。

            操作不當有危險老師提醒別堵散熱孔

            自熱火鍋中的發熱包商家并未標明成分,為什么加入冷水后會產生這么大的熱量?記者咨詢了蘇州市高新區實驗初級中學化學教師管鈺楠。管老師查看發熱包后表示,這些方便火鍋的發熱包,主要成分是焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰、碳酸鈉等,利用的是生石灰遇水發熱的原理,發熱包會使水的溫度達到90℃以上直至沸騰,水蒸氣的溫度可以達到110℃,用水蒸氣來加熱食物。這種自熱“技術,主要運用在軍事、科考等野外環境下人員食用的特殊行業食品,如果普通市民在家食用,一定要小心!”

            管鈺楠提醒市民在食用時一定要按照說明書操作,“最好不要在玻璃桌面上食用。另外,千萬注意保持散熱孔的通暢,發熱包遇水會瞬間釋放大量熱量,致使餐盒迅速膨脹變形。如散熱孔不慎被堵,就可能爆炸?!彼€補充說:“發生反應時,是一定比例的生石灰和水作用,如果生石灰沒有完全反應掉,這時隨意丟棄,一旦再次遇到水,可能會再次反應。建議在發熱包完全冷卻之后再丟棄。反應后的生成物是氫氧化鈣、氯化鈣和氯化亞鐵,不會對環境產生污染?!?

            據了解,目前自熱火鍋尚無統一的國家標準和行業標準。記者查詢了國家食藥監總局發布的2016年版《食品生產許可分類目錄》中的方便食品目錄,其中只包含油炸方便面等,自熱火鍋尚未被收錄。記者在此提醒廣大市民,在享受美食的同時,還應當注意安全。



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