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            “方便火鍋”雖方便 也要當心隱患
            來源:網絡 | 作者:程錦食品 | 發布時間: 702天前 | 275 次瀏覽 | 分享到:
            對于山藥,一直是炒、燉的做法,就是蒸的做法也是少之又少。也許是山藥的特殊性,一年難得一次。因為喜歡吃又大又粗的山藥,不喜歡吃那細小細長的鐵棍山藥,那種鐵棍山藥是蒸的做法,比較清淡,像我們這樣的重口味,感覺真是太過于清淡了,偶爾吃吃還是不錯的。

            不用火、不用電,只要往配菜外的發熱包里面倒些冷水,稍等片刻,就可享用一頓熱氣騰騰的火鍋。寒冷的冬日,一款號稱隨時隨地都能吃火鍋的“方便火鍋”成了“網紅食品”。

            不過,記者了解到,方便火鍋作為一個新興品類,目前還沒有統一的國家標準和行業標準,雖然看似方便,卻存在一定的安全隱患,市民在食用時,要提防加熱時燙傷以及食材中暗藏的健康隱患。

            記者 任利 文/圖

            方便火鍋成“網紅”

            “方便火鍋”又稱“自熱火鍋”。食用時,只需打開盒蓋,將里面的蔬菜包、肉包、火鍋底料等食材包及發熱包取出,把食材包放在上層盒子,倒入沒過食物的水,然后在下層盒子放入加熱包,加水沒過加熱包。蓋子蓋后好,等10—15分鐘就可以享用。因為方便快捷,今年冬天這款產品突然成了“網紅食品”。

            昨日,記者走訪石家莊幾家超市、商場,發現這種“方便火鍋”在實體店銷售得很少,只在一家商店找到了某品牌的“方便火鍋”。而在網上的各購物平臺搜索“懶人火鍋”“自煮火鍋”“自熱火鍋”等關鍵詞,馬上就會搜出大量產品,其中有幾款累計銷售已達9萬多筆。

            市民康女士說,她比較愛吃火鍋,但有時候實在懶得出門去飯店,在家里吃還要洗菜切菜、刷筷洗碗更是麻煩。這種方便火鍋真的是很方便,價格也不貴,也就二三十元的樣子,里面有肉、還有藕片、土豆、木耳、鮮筍等各種蔬菜?!啊p11’時我買了六七個這樣的火鍋,一旦想吃的時候,可以立即解解饞?!?/span>

            方便火鍋存隱患

            “方便火鍋”快熟的特點的確給大家帶來了方便,不過該產品也存在諸多安全隱患。

            11月16日,在美國羅德島的一所學校里,中國留學生在宿舍吃“方便火鍋”時觸發火警,引發全校師生緊急疏散,原因是在“方便火鍋”附近檢測到一氧化碳含量極高,觸發報警系統。此前也曾有網友發帖稱,自己購買的方便火鍋在加熱過程,導致家里1厘米厚的玻璃桌被炸碎,差點砸到自己的腳。

            記者也購買了一款“方便火鍋”。仔細查看發熱包的成分組成,發現主要是焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰、碳酸鈉等,其原理是生石灰遇水會散發熱量。寧波市鎮海消防大隊曾對“方便火鍋”的發熱包進行了試驗,結果顯示發熱包加水后僅過了數秒,溫度就攀升至75.8℃,在開闊通風的室內場地檢測到其周圍一氧化碳濃度達到20.8mg/m3,與24mg/m3的標準上限非常接近。而將發熱包放入礦泉水瓶等密閉容器內,礦泉水瓶會迅速膨脹,同時底部被灼穿,并噴出高壓蒸汽。

            專業人士指出,發熱包加入冷水產生反應,溫度可升至150℃以上,尤其是放置在塑料材質的器皿中,很容易導致器皿變型,一旦操作不慎,極易造成燙傷等危害。如果發熱包在使用過程中破損,加上水后再放進塑料盒里,密閉不好的話,還有可能發生爆炸。

            按要求操作很關鍵

            針對方便火鍋的安全隱患,某品牌“方便火鍋”的工作人員介紹,食用時按照要求操作很關鍵。建議消費者在食用時,一定要嚴格按照說明書來使用發熱包,并注意在加熱過程中將透氣孔打開,以免造成意外傷害。如果家里用的是玻璃餐桌,最好在“自熱食品”下面加隔熱墊,免得玻璃炸裂。平時方便火鍋要放在兒童接觸不到的地方,防止兒童盲目使用加熱包時發生危險。另外,自熱食品屬于航空危險品,在乘坐飛機時千萬不要攜帶或托運此類食品。

            石家莊市第二醫院消化內科主治醫師王艷麗告訴記者,方便火鍋她也接觸過,屬于重油重辣的食品,容易刺激口腔、食管和胃腸道的黏膜而發生充血和水腫。重油重辣食品容易引發胰腺炎,建議患有胃潰瘍、胃腸炎、膽囊炎、胰腺疾病等消化道疾病的人群避免食用。吃完火鍋要多吃一些水果和蔬菜。

            另外,一些方便火鍋的底料、菜包、湯粉中的鈉含量總共在4000mg左右,而世衛組織建議成年人每天攝入鈉不超過2000mg,食用一盒方便火鍋,鈉的攝入量就已嚴重超標,非常不利于健康。所以在吃自熱火鍋時,一定要酌情放入底料。

            行業標準開始探索

            目前自熱火鍋尚無統一的國家標準和行業標準。記者查詢了國家食藥監總局發布的2016年版《食品生產許可分類目錄》中的方便食品目錄,其中只包含油炸方便面等,自熱火鍋尚未被收錄。

            針對方便火鍋無標準可依的問題,一些地方已開始了探索。四川食藥監局7月份發布的信息顯示,德陽市制定了方便火鍋生產標準。8月23日,成都市食藥監局正式發布《成都市自熱式方便火鍋生產許可審查方案(試行)》,對制定依據、適用范圍、基本條件、生產許可條件審查、產品相關標準、原輔材料的有關要求、標簽標識和貯存運輸等作出了明確規定。

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